豉油雞
材料:雞1隻750克 薑10克切片；分成兩份  蔥4條；2條打結，2條切段
豉油雞汁200亳升、水400亳升、酒2大匙、芝麻油1小匙
烹調:將雞洗淨，去掉內臟，放入一份薑和蔥結。大火加油，爆香另一份薑和蔥段。加豉油雞汁、水、酒、芝麻油煮滾。放入雞轉小火，蓋鑊煮5分鐘。揭鑊將雞反轉，蓋鑊再煮5分鐘。 重覆以上步驟，共煮30分鐘。將雞起鑊斬件，將適才煮雞汁淋上即成。

金針雲耳蒸雞
材料:雞半隻洗淨後斬件 金針5克 雲耳5克 大頭菜2片洗淨後切粗條 冬菇3朵 紅棗6粒 薑5克切片 調味料蠔油1大匙、鹽1小匙、生粉1小匙、麻油1小匙
烹調:把金針、雲耳、冬菇、紅棗浸透。冬菇浸透後去蒂並切片，紅棗浸透後去核；瀝乾所有材料水份。取一大碟，雞放其中，加調味料伴勻。加入其他材料。夾雜在雞件之間；蒸出來的雞，味道也較均勻。大火蒸雞10分鐘即成。

咖哩雞
材料:雞腿2隻 洋蔥絲半個 薯仔2個 咖哩粉1湯匙 大蒜末1湯匙 胡蘿蔔1條 椰漿半杯 調味份量:鹽1茶匙 胡椒粉半茶匙 香葉2片
做法:雞腿剁塊，出水去腥味。薯仔、胡蘿蔔削皮切成塊。平底鍋燒熱後，加2匙油倒入麵粉炒一下。再加入洋蔥絲、大蒜末、雞塊、薯仔、胡蘿蔔繼續炒。撒一些咖哩粉、辣椒粉炒到香味出來。 加水3杯，調味料及香葉，換到深鍋中，用小火煮到香酥。最後淋入椰漿就可以起鍋。

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