豉汁蒸鱔
材料:白鱔1條 陳皮1塊 蔥花5克
豉汁：豆豉、蒜蓉、糖、生粉各1小匙;蚝油 、生抽、老抽各1大匙
烹調:浸軟陳皮切絲 切碎豆豉，大火加1大匙油，爆香豆豉和蒜蓉。將豆豉、蒜蓉起鑊，加入蚝油、糖、生抽、老抽、生粉、陳皮攪勻。將白鱔洗淨，按節剁開，但勿切斷。取一軟深圓碟，將魚盤繞在當中，淋上豉汁。中火隔水蒸魚10分鍾。同時大火，燒熱1大匙油。將魚起鑊，洒上蔥花，淋上剛準備好的熱油，即成。
紅衫魚煮蕃茄
材料:紅衫魚1條 蕃茄3個 薑3片 蔥1條
調味份量:生抽2茶匙 糖1湯匙 茄醬2湯匙
麻油少許 胡椒粉少許 水1/2杯
做法:蕃茄洗淨切塊。紅衫魚去鱗，割肚洗淨抹乾，並在魚身兩面斜劃數刀灑上少許幼鹽和胡椒粉略醃，用適量熱油把魚煎至兩面金黃色取出。燒熱二湯匙油，爆香薑片和蔥段，贊酒，加入調味料煮 滾放入紅衫魚及豆腐，燴煮片刻至材料熟及入味，即可上碟供食。
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