金銀蛋莧菜
材料:莧菜500克 鹹蛋1隻 皮蛋1隻 蒜茸3大匙
炒菜用:鹽1小匙
芡汁用:上湯250亳升、糖1小匙、麻油1小匙、生粉2大匙
烹調:鹹蛋分開黃、白；黃隔水蒸5分鐘，白攪開備用。皮蛋切粒備用,大火加1大匙油，爆香蒜茸。加4大匙油，加入莧菜，炒至葉身轉軟，加鹽炒勻起鑊。煮滾芡汁，加入鹹蛋黃、鹹蛋白、皮蛋，淋上莧菜即成。

麻婆豆腐
材料:硬豆腐2磚 免治牛/豬肉80克汆水 辣豆瓣醬2小匙 蒜茸1小匙 蔥花5克 調味汁：雞湯半杯、老抽,糖各2小匙、生油,酒,鹽各1小匙  勻芡用：生粉1小匙、水2大匙  調味用：麻油,辣椒油,花椒粉各1小匙
烹調:把豆腐小心放上潔淨乾布，上面再蓋上另一乾布，滲吸水份約半小時。隔水蒸豆腐十分鐘，倒去水份切丁備用。大火熱鑊，加2大匙油，加入免治牛肉、辣豆瓣醬、蒜茸，炒勻至牛肉炒熟。加入豆腐丁、調味汁，煮滾勻芡。加入麻油、花椒粉拌勻，洒上蔥花即成。

蕃茄炒蛋
材料份量:蕃茄2個 蛋4個 油2湯匙
調味份量:鹽1/2茶匙 糖1/2茶匙 生粉1茶匙 水4湯匙
做法:蕃茄切成小塊，蛋打散。鍋中放油2大匙先炒蕃茄，然後邊淋蛋液邊炒。加調味料拌勻即可。

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