新書介紹
健康體重及營養
| 維他命和礦物質的害處- 評估體重健康狀況 及設計健康餐單 |
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出版 ：明報出版社全資附屬公司明文出版社
發行：三聯書店(香港)有限公司
出版日期: 已在三聯書店銷售(23December 2002)
書價: 港幣HK$49
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內容簡介
本書第一部除介紹維他命和礦物質的特性和功能外，特別道出其毒性。希望讀者能夠認識到如攝取過量營養素(特別是很多人也服用的維他命丸)是會導致中毒和可能引起損害身體的疾病。書中也提出如果服用營養素作補充劑時應留意的安全意見。
第二部分介紹了如何評估體重健康狀況、計算每天需要攝取多少能量及設計飲食餐單的程序。希望讀者會多些以本書介紹的方法來評估自己的體重健康狀況，當體重初步出現問題時，能及時發現和加以調理，以免拖延到引發其他疾病的時候才覺察到。
本書在有關的章節內亦會提到以下的日常飲食健康話題:
蜂蜜引致嬰兒中毒
本書的特點
敘述較全面
本書不但比其他同類營養書籍更精要地講解維他命和礦物質的特性和功能，而且還剖析維他命和礦物質多方面的毒性。維他命和礦物質的毒性是很多人都忽略的，特別是常常服用維他命丸的人。
賦有學術參考價值
本書第一部分內對維他命和礦物質進行了較全面的講解：包括其特性、食物來源、對身體的功能特別是其毒性。這部分的資料不但可作為大家閒時的健康閱物，其實還可作為修讀營養學的學生的參考書籍。
與日常生活息息相關
本書在有關的章節內加插了很多有關日常飲食健康的話題。例如：
蜂蜜引致嬰兒中毒
過量蛋白質損害腎臟和骨骼
雞蛋導致膽固醇過高
綠茶和心臟病、膽固醇和癌症的關係
為何35歲前應攝取充分鈣質
一起進食菠菜和豆腐引致腎石
如何減去一磅脂肪
素食者的飲食習慣要留意甚麼
簡單和實用
本書第二部分介紹了如何自我評估體重健康、每天能量需求量和設計健康飲食餐單的方法。筆者由淺入深的講解，並以例子加以說明，令讀者更容易明白每一種自我評估方法。讀畢這部分，讀者便知道如何計算自己的理想體重應該是多少、如何自己評估是否過輕、過重或是否患上肥胖症、如何自己計算每天應該攝取多少熱量才健康、如何自己計算每天應該吃甚麼食物和吃多少份量才健康、如何選擇健康的食物和如何為自己設計一份健康的餐單。
作者簡介
作者早年在香港浸會大學獲得榮譽文憑(地理學)。其後在英國威爾斯大學獲得理學碩士。近年在香港大學專業進修學院獲得營養學證書、臨床營養學及保健證書和營養學文憑。
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