材料︰

坑腩一斤 (切件)

咖哩磚半盒 (先用熱水開勻) (可在日式超市買到, 有不同口味供選擇)

洋蔥一個 (切碎)

薯仔二個 (切件)

紅蘿蔔一條 (切件)

薑片二件

冰糖少許

醃料 :

豉油少許

砂糖少許

生粉少許

麻油少許

胡椒粉少許

製法:

1. 先將牛腩洗淨, 加入醃料最少醃半小時以上。

2. 先起油鑊爆香薑片, 再加洋蔥炒至半透明, 加入牛腩炒至表面轉色。

3. 將已開勻的咖哩加入牛腩拌勻。

4 (a). 如用高速煲加入清水剛好蓋過食物、冰糖及豉油, 再試味, 加蓋先煲 15 分鐘之外排氣再加入

薯仔及紅蘿蔔, 再煲 10 - 15分鐘息火, 待高速煲自動排氣即可, 開蓋後再試下味道如不夠味再加豉

油, 再開火收乾一點汁即成美味可口的咖哩牛腩。

4 (b). 如用普通煲 (用瓦煲最好) 加入薯仔、紅蘿白、冰糖及加水份量要蓋過食物再多二至三寸位,

滾起後轉細火煲 30 分鐘息火, 隔一至二小時再開火, 如是者直到牛腩變軟 (此方法宜早上開始煮,

待晚食用)。 如不能一早準備, 只可以慢火炆至牛腩變軟需時大約一個多小時至二小時。

貼士︰

1. 所有炆肉一定要加入冰糖有助肉類變軟。