柑桔一盤
鹽四至五斤

做法：

1. 先將柑桔洗淨, 再風乾 (也有晒乾或洗淨後蒸熟的做法, 目的都是要令柑桔徹底乾透再進行醃制。

2. 第一層先放鹽, 第二層平均放柑桔, 第三層再放鹽一定要蓋過所收柑桔, 如此類推, 直到放完柑桔為止。

3. 最後一層鹽的份量要比之前幾層為多, 加蓋後放蔭涼地方。

4. 當所有鹽份全部溶化及轉為深啡色便可以食用。