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宮廷中秋： 清代宮廷視中秋節為全年之中僅次於元旦的重要節日，每到中秋，皇帝、皇后率宮中諸人祭月、拜月自不必說，僅吃月餅就有很多特色。 清宮月餅種類很多，有用香油及麵制成的香油酥皮月餅，也有用精煉後的奶油及麵制的奶酥油月餅，還有豬油及麵的月餅。有糖餡、有果餡(蜜餞果脯)、有澄沙，有棗餡，還有芝麻椒鹽的甜咸餡。月餅上有用木模印出月桂、蟾蜍、玉兔、壽星、月宮、嫦娥奔月等優美圖案的，也有染成紅色的自來紅及不染色的自來白的光頭月餅。 月餅的大小與重量更是懸殊，最大的重10斤，直徑1尺2寸；最小的重2兩，直徑1寸半。其間還有重3兩，直徑2寸；重4兩直徑2寸半；重5兩，直徑3寸等10多種不同的規格。 每到中秋下午，紫禁城內的乾清宮前擺如意月供。供桌正中擺「月光神碼」(也稱太陰星君)，左擺子母藕，右擺黃豆角，為第一路，第二路月光神碼前擺一重十斤的彩畫圓光月餅。月餅左邊擇鮮果三品(蘋果、梨、柿子)，西瓜一品；右邊擺鮮果三品(葡萄、石榴、桃)，西瓜一品嘗(切成荷花瓣形)。第三路正中設香爐，左邊擺出茶盅三碗(內注茶水)；右邊擺酒盅三件(內盛滿酒)。茶、酒前又擺一盤三斤重彩畫光月餅兩個(重疊)一盤，奶子月餅由小至大呈寶塔形。 到了晚上，皓月當空。整個紫禁城沐浴在清色的月光下。皇帝親手拈香，行禮。隨后、妃、宮女依次行禮。香盡，總管太監諘皇帝送「焚化」，即焚燒供桌上的月光碼，隨焚化，撤供，將十斤大月餅依例放到陰涼處風乾，收貯。 到除夕晚上，吃團圓飯時分吃。兩個三斤重的月餅，按月餅的紋飾切成若干份，呈送皇帝。皇帝按月餅紋飾中的「月光」、「邊欄」等不同部份賞給眾人吃。除分食大團圓餅外，每人還能領到皇帝賞賜的月餅一套(重25斤，內有四寸月餅五缺，2寸半月餅10缺，自來紅月餅15缺，自來白月餅15缺，奶皮月餅10缺)及西瓜鮮果、毛豆角等各樣鮮果等。 (整理自 中國的宮廷飲食 范泗琪) |
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 豆沙蛋黃的月餅 豆沙裏加有鹹蛋的蛋黃 |
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月餅趣事-->
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