義大利草本甜酸蕃茄配自製酸忌廉

材料:

200g 蕃茄

1/2 檸檬汁

5g 墨角蘭(葉子芳香,常在乾後用作烹調材料)

60ml 忌廉

5g 羅勒(葉子碧綠芳香,用於烹調)

4湯匙 砂糖

110ml 香醋

做法:

1.洗滌蕃茄和把蕃茄放在熱水裡二分鐘,略微一煮

2.除去蕃茄表皮和去除種子

3.油炸蕃茄的表皮,待用,作為裝飾

4.加熱平底鍋,加入砂糖,墨角蘭和香醋

5.用慢火煮五分鐘

6.加入蕃茄,用大火煮五分鐘

7.五分鐘後,上碟,放涼

8.放在雪櫃3小時

9.把檸檬汁和忌廉混合,製成酸忌廉

10.用鹽和砂糖調味

11.上菜時，小心把煮爛的蕃茄放上碟上

12.澆上酸忌廉

13.把油炸的蕃茄皮和生的羅勒葉放上作裝飾