在中國西北邊陲新疆，有一座白雪皚皚的天山，天山腳下聚居著一個能歌善舞的民族——維吾爾族。“維吾爾”是民族自稱。
維吾爾族以農業為主，種植棉花、小麥、玉米、水
稻等農作物。此外還擅長園林藝術。中國最大面積的葡萄生?基地，即葡萄溝就在離新疆維吾爾族自治區首府烏魯木齊東南1
8 4 公里的吐魯番盆地。維吾爾族有自己的語言和文字。信仰伊斯蘭教維吾爾族能歌善舞。
火焰山與葡萄溝在新疆吐魯番盆地中部。一座色若雞血、東西延綿百余公里的山嶺。炎夏，只要進入盆地，一眼就會看到它象一條紅色的巨龍臥在浩瀚的戈壁灘上。在烈日的照射下紅光灼灼，若雲若霧的蒸氣嫋繞山間，宛若熊熊的烈火在燃燒。加上黃褐色曠漠和蔚藍色天空的襯托，
顯得更加奇特壯觀。這就是古典名著《西遊記》中描寫的唐僧西天取經受阻，孫悟空大戰鐵扇公主，借來芭蕉扇，扇滅火焰，保駕唐僧西行的火焰山。
火焰山，當地人稱?“克孜勒塔克”（意?紅色的
山）。維吾爾族民間相傳，火焰山是被龍血染成紅色的
。其實火焰山山體主要是中生代第三紀紅色砂岩組成，
所以呈暗紅色。火焰山所在的吐魯番盆地深居亞洲內陸
，四面環山，低凹閉塞，位於盆底的艾丁湖還低於海平
面1 5 4 米，整個盆地所承受的巨大光熱很難散發出去，盛夏這裏仿佛是一個特製大火爐，熱浪滾滾，燥熱難忍。
然而，就在火焰山下，卻有一個綠蔭濃郁，流水潺潺的絕妙去處，那就是以盛?優質葡萄而馳名中外的葡萄溝。八九月份是葡萄的豐收季節，山坡上，穀底裏，成簇成串的葡萄，有圓的、馬奶的、紅的、白的，也有
綠中泛紅、紅外著粉的。晶晶瑩瑩，象瑪瑙、似翡翠琳琅滿目，五光十色，十分讓人陶醉。在這綠色的世界裏摘葡萄的維吾爾族姑娘，衣著顯得分外豔麗，身影更加婀娜多姿。
其中，名貴的無核白葡萄不僅供人食用，而且有醫藥功能。它小而甘，無核，一棵秧能活上百年，耐旱、
耐鹽鹼，果實穗大、粒小、多汁、含糖量高，適於鮮吃
，晾制葡萄乾等特點。在這裏還可看到山岩上一座座類
似幗幗籠的大蔭房。人們把鮮葡萄挂在蔭房中，約4
0 天左右，就成了嫩綠透明，甘甜柔膩，遠銷國內外的無核白葡萄乾。
新疆盛?綿羊，由此維吾爾族便有了烤羊肉串的習俗。
新疆維吾爾、烏孜別克等民族地區，逢年過年，婚喪娶嫁的日子裏，都必備抓飯待客。他們的傳統習慣是請客人圍坐在桌子旁，上面鋪上一塊乾淨的餐巾。隨後主人一手端盤，一手執壺，逐個讓客人淨手，並遞給乾淨毛巾擦幹。然後主人端來幾盤抓飯，置餐巾上（習慣是二至三人一盤），請客人直接用手從盤中抓吃，故取名?“抓飯”。維吾爾族人民把抓飯視?上等美味食品。其主要原料?新鮮羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。先
將羊肉剁成小塊用清油炸，再放洋蔥和胡蘿蔔在鍋裏炒，並酌情放鹽加水。2
0 分鐘後，再把洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，4
0分鐘後，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮晶瑩，味香可口，很有營養價值。
維吾爾族花帽是維吾爾族服飾的組成部分，也是維吾爾族美的標誌之一。經過各地維吾爾族人民的
不斷創新，花帽做工愈益精細，品種更?繁多。花帽色彩絢麗，針?細膩，它用金銀彩線繡制，還綴有各色塑膠小珠子。小夥子，姑娘戴上它，在蔭涼的葡萄架下彈唱起舞，顯得瀟灑自若，充滿活力。繡制花帽，有多種方法：絲線平繡、十字花繡、絲線結繡、串珠片繡、格子架繡、盤金銀繡、?花刺繡、紮絨刺繡以及刺、紮、串、盤綜合繡等。維族婦女先在
四瓣帽面上繡出多彩的紋樣圖案，然後將四瓣帽面以頂?中心縫合起來並襯好帽裏，套在木制
帽模上成型，最後鑲上黑絨布邊，便成了一隻小巧玲瓏的花帽。維吾爾族花帽作?一種民族特有的工藝品，越來越
受到人們的青睞。每逢重大節慶活動，維吾爾族人都要精心繡制或選購小花帽裝飾打扮自己；有的還將花帽高掛在屋內壁間，以增添房間陳設的藝術情趣；有時作?珍貴禮品饋贈親朋好友和來自遠方的賓客。
新疆地毯以其優良的質地，精美的圖案和鮮豔的色澤蜚聲中外。近年來，隨著城鄉經濟的發展，地毯幾乎成?各族人民喜愛的家庭裝飾品。維吾爾族工匠技術精湛，各種手工藝品
充分顯示出了他們的聰明才智。玉雕、腰刀、日用銅器
、木器、陶瓷、首飾、花帽、服飾等，大都線條流暢，色彩鮮豔，做工非常精細，散發著濃郁的民族生活氣息
。
新疆是著名的瓜果之鄉，每當瓜熟果紅的季節，到處都散發著誘人芳香的瓜果攤。常看到一些膚色不同的外國遊客，頭上頂著小花帽，手裏拿羊肉串，或新鮮瓜果，邊吃邊聊，異常的興奮和愜意。
