大家好

大家好, 以下食譜都是本人精選推介的, 我尤其喜歡lemon雪芳蛋糕, 容易製造且好味道!!你也試試吧!!

夏日清涼沙律

材料 : 粟米粒, 罐頭桃子, 蟹柳條, 香腸, 水浸吞拿魚

製法 :

1. 將粟米粒, 桃子, 吞拿魚隔去水份, 倒入碗內

2. 蟹柳條, 香腸煮熟切粒, 放入碗內

3.加入適量沙律醬混好雪涷即成

]水浸吞拿魚好處是低卡路里, 但不要放太多, 否則蓋去其他味道]

海鮮意大利粉

材料: 意粉,蟹柳,忌廉湯一罐,

製法:

1. 意粉煮熟, 過冷河, 瀝乾

2. 下油一湯匙, 意粉炒熟, 備用

3. 下蟹柳及雞絲炒熟, 再加入意粉

4. 最後加入忌廉湯, 放入焗爐10分鐘, 即成

]很多人都只會用水滾熟意粉, 但若將意粉略為炒香, 味道會大大提昇]

椰汁西米布甸

材料:西米115克, 清水1杯, 糖80克, 椰汁3/4杯, 粟米粒少許, 粟粉30克+水2湯匙

製法:

1.西米用水浸1小時, 隔去水份。清水與糖煮溶, 下西米煮熟, 加入椰汁及粟粉水, 攪勻煮成糊狀。

2.加入粟米粒攪勻

3.將煮好的材料填入容器中, 放入雪櫃雪涷即成。

]這絕對是夏日消暑甜品]

檸檬芝士餅

材料:檸檬6個, 忌廉芝士560克, 鮮忌廉460克, 魚膠片30克, 蛋黃4個, 砂糖225克

製法:

1. 將忌廉芝士及砂糖混在一起, 然後慢慢攪勻

2. 加入蛋黃, 並將3個半檸檬搾汁, 餘下的就將檸檬皮刨成幼絲一起拌勻

3. 用一個注滿熱水的大盆盛著放有溫水及魚膠片的容器, 將之「座」熱至溶解

4. 將已溶解的魚膠片倒入已攪拌好的芝士混合物中, 再全部攪勻, 並倒進小杯中, 然後放入雪櫃雪約2小時即成

咕嚕雞片

材料 :雞肉二件, 青椒及紅椒各一隻, 罐頭菠蘿二片, 蒜茸一茶匙,

薑茸1/4茶匙

醃料: 紹酒一茶匙, 生抽一湯匙, 生粉, 胡椒粉少許

調味料 : 水約1/4杯, 茄汁1.5湯匙, 鎮江香醋二湯匙, 生抽一茶匙, 糖半湯匙, 生粉水適量

麵漿料 : 麵粉半杯, 蛋汁半隻, 水適量

製法:

1.將麵漿料開勻成適中濃度

2.雞肉洗淨後切成排骨形片, 加入醃料拌勻

3.青椒及紅椒洗淨, 和菠蘿同切塊, 並用少許油略炒, 備用

4.將醃透的雞片逐件沾上麵漿, 放入大熱油炸至硬身, 撈起, 吸乾油分

5. 另燒熱約一湯匙油, 爆香蒜茸及薑茸, 注入調味料煮勻, 用生粉水埋茨, 放入上項所有材料, 快手炒勻, 使沾上甜酸汁一即可上碟

朱古力麼士

材料 :朱古力100克, 雞蛋三隻, 牛油一湯匙, 香精少許

製法:

1.將朱古力切碎, 放入碗中, 隔水煮溶

2.用木匙將朱古力攪成漿狀

3.將牛油加入朱古力內

4.將蛋黃, 蛋白分開, 將蛋黃遂隻加入朱古力成分中拌勻, 並加入香精

5.蛋白打至硬身, 輕手拌入朱古力成分中, 分盛入小杯中, 放入雪櫃冷藏一小時, 食用前三十分鐘放至冰格雪片刻, 可使材料濕潤可口

豆奶凍

材料 :豆奶二杯, 粟粉1/3杯, 糖1/3杯, 植物牛油半湯匙

製法:

1.將豆奶1.5杯放入煲中, 加入糖慢火煮至糖溶及滾起

2.用半杯豆奶開勻粟粉, 沖入上項熱豆奶中, 拌煮成濃糊狀, 離火, 加入植物牛油拌勻

3.將上項煮成的豆奶糊盛放入容器中, 雪至凝固即成

材料﹕做１８片曲奇　
朱古力粒　１００ｇ麵粉　　
１００ｇ(2/3杯)牛油　　　
１００ｇ雞蛋　　　　
１個鹽　　　
１/４茶匙砂糖　75ｇ(5 .5 湯匙)　
　
做法﹕
1.牛油、雞蛋置室溫中，備用
2.牛油用打蛋器打至乳白色忌廉狀，加入鹽及砂糖，慢慢打至糖溶解，再加入雞蛋拌勻
3.加入已篩好的麵粉用手慢慢拌勻，搓成麵糰（不需搓太久，否則曲奇不會鬆脆）
4.最後加入朱古力粒混合
5.用大匙份成１８個小圓麵糰，放在焗盤上，輕輕壓平，置入焗爐用１８０C焗１５分鐘即可

芒果凍糕
材料 :
芒果 ................. 3個
糖 ..................... 6兩
魚膠粉 ............. 10茶匙
吉士粉 ............. 2茶匙
雞蛋 ................. 2隻
水 ..................... 2 1/2杯
做法 :1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水 1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用 3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

朱古力脆糖評 :　很可口，很脆啊!!

材料蛋白２隻
砂糖８０克
粟米片３５克
朱古力（刨碎）１２５克
可可粉３湯匙
　
做法 1. 焗爐預熱１６０C，在烤盤上塗油或牛油(或可塗在焗爐紙上) 　
2. 先將蛋白打至起泡，再慢慢加入砂糖並打至蛋白企身
3. 將壓碎粟米片和朱古力輕軾拌入蛋白料內，攪拌混勻
4. 將大約２茶匙量的脆糖料放在烤盤上，每個之間要有２公分距離，以１６０C烤２５-３０分鐘或觸摸時是乾而硬實的，然後撒上可可粉，移放在鐵架上待冷即可

Lemon雪芳蛋糕評 :　很香檸檬味啊!!
材料:
無鹽牛油 180 g
砂糖 130 g
發粉 1 茶匙
雞蛋 3 隻
檸檬皮 1/2 個
麵粉 180 g
做法:
1 將牛油放在大碗內，用打蛋器打至忌廉狀，分3次加入砂糖，要完全打勻至輕身。
2 分3次加入打勻了的雞蛋，每次都要確保完全混合。否則焗出來的蛋糕會比較硬。
3 加入檸檬皮絲撈勻，然後分3次篩入麵粉和發粉徹底打勻。
4 將3倒入糕盆，稍微拿起再放手，重覆幾次使其表面平滑。
5 焗爐預熱 180度。將 4 放入己預熱的焗爐內焗 30 分鐘即成。
Remarks : 可用自發粉取代麵粉，若用自發粉則不需再用發粉。

【材料】Lasagna (10 cm X 8 cm ) 4片(片狀義大利麵)、橄欖油、洋蔥末 10 g、
什菇片20 g、意大利香料少許、忌廉一小罐, 芝士二片
【作法】
1.先將Lasagna煮熟放涼。

2.將洋蔥及什菇片一起入鍋以橄欖油炒3分鐘，將起鍋時伴入忌廉略炒,
放涼。

3.將餡料平鋪成8平方公分，上覆Lasagna。

4.重覆上步驟 4次。

5.將芝士放在鋪好之千層麵上然後置入烤箱，上下火約攝氏兩百
度烤10分鐘。

6.取出後灑上香料。

朱古力小蛋糕 ~ Coming 評 :　像muffin般, 表面夠硬. 有muffin的質感!!