迷你泡芙

材料：

迷你泡芙﹝30個﹞
                      

牛奶

　

60 g

低筋麵粉

　

60 g

無鹽牛油

　

50 g

水

　

60 g

蛋汁

　

3 egg

幼砂糖

　

1/2 teaspoon

鹽

　

1/4 teaspoon

 

做法：

1. 將牛奶、水、牛油、幼砂糖、鹽放入鍋內，以大火煮溶牛油，即可熄火   

   奶要起泡.  Butter 要溶.


2.    要熄火.  放(1)內加入低筋麵粉，以手動打蛋器迅速攪拌   動作一定要     Fast. 

3.    開中火，用橡皮刮刀，將(2)由底往上大力攪拌，加熱1分鐘後熄火   目的      要將 mixture 半熟.


4.    將(3)放入另外一個盤內，分5次加入蛋汁，用橡皮刮刀攪拌


5. 加入最後一次蛋汁時，改用電動打蛋器 (單葉就 o.k.) ，令(4)完全混合


6. 將(5)放入唧袋內，用直徑約1cm唧咀，唧出泡芙


7. 入焗爐前，於泡芙表面噴水


8. 用220°C預熱焗爐，之後用200°C焗15分鐘，再用180°C焗5-10分鐘，最後用150°C焗5分鐘


9. 依個人喜好，於泡芙中間加入車厘子及乳酪，或其他餡料

　

Comment

　

　 　 　
　

         In last time, i have use the  custard cream for filling.  Very fast and easy to made.  I buy it in the cake shop.  It is just add the cold water or milk into the custard powder. 

         And then stir together.  And wait for 15 minutes.  It used for make the custard powder to absorb the water.   Otherwise, the custard cream will be very easily to change into liquid shape.