以下係煎的:
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整 個 叉 燒 酥 出
色 在 皮 薄 內 餡 飽 滿 ， 金 黃 色 的 酥 皮 底 下 隱
隱 約 約 透  紅 紅
的 叉 燒 餡 ， 因 為 那 層 酥 皮 實 在 很 薄 ， 香 酥
而 不 油 膩 ， 蠔 油 叉 燒 餡 很 鮮 味 ， 肥 瘦 適 中
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蘿 蔔 絲 酥 餅 最 引 入 入 勝 的 是
咬 入 口 ， 酥 皮 鬆 又 脆 ， 沒 有 油 溢 味 ， 一 層
一 層 的 酥 皮 清 晰 可 見 ， 蘿 蔔 餡 則 是 熱 辣 辣
燙 口 的 ， 又 帶 點 濕 潤 ， 中 和 了 酥 皮 的 乾 身
。 要 做 到 這 樣 ， 秘 訣 在 於 將 兩 種 不 同 的 油 皮 和 水 皮  在 一 起
， 再 捲 起 ， 捲 得 均 勻 ， 酥 皮 上 的 摺 紋 才 清
晰 ， 口 感 均
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 薄 撐 |
將 家 庭 小 吃 變
成 點 心 ， 剛 煎 香 的 薄 撐 皮 香 脆 而 金 黃 ， 薄
撐 夾 
菜 、 菜 甫 、 火 腿 、 冬 菇 和 洋 
， 軟 脆 得 來 又 脯 口 感 。 |
 薄 撐 |
以 甘 筍 、
王 、 鮮 蝦 及 豬 肉 作 餡 料 的 薄 撐 ， 香 而 不 膩
， 而 且 有 朕 煙 燻 味 ， 特 別 惹 胃 口
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 鹹 水 角 |
鹹 水 角 的 皮 在
炸 的 點 心 中 算 是 特 別 的 一 種 ， 以 糯 米 粉 和
澄 麵 搓 成 的 皮 ， 炸 完 之 後 ， 脆 而 不 韌 ， 內 
餡 料 有 雞 肉 粒 、 豬 肉 碎 、 菜 脯 、 冬 菇 和 蝦
米 等 。
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 煎釀雙寶 |
彈 牙 的 魚 肉 配
合 豉 汁 ， 香 甜 惹 味 。 最 重 要 是 即 叫 即 煎 ，
新 鮮 熱 辣 ， 而 且 不 經 油 炸 ， 入 口 不 油 膩 。 |
