椰汁炸鮮奶球 (6人份量)

材料：

~ 椰漿 1 罐 (400 ml)

~ 鮮奶 145 ml

~ 生粉 3 湯匙

~ 粟粉 4 湯匙

~ 糖 165 克

~ 清水 1160 ml

~ 炸漿 ： 炸粉 1 碗，加半碗水及3湯匙油拌勻。

做法：

1. 椰漿，鮮奶，生粉，粟粉置湯碗中，徹底拌勻 (生粉及粟粉要預先篩過)。

2. 水煲滾，下糖煮溶。將拌勻粉漿注糖水中，以慢火不斷推煮成稠糊狀。

3. 將 2 倒至約 1 吋深平底碟內，面掃平攤涼，冷藏 2-3 小時至凝固後切小粒取出，切 1.5 x 1 吋方粒 (切勿太大)。

4. 燒滾 1/2 鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至微金黃色，盛起即成。