豆沙鍋餅

豆沙鍋餅

材料：

麵粉 8 両
糯米粉 4 両
吉士粉少許
豆沙適量

做法：

麵粉 / 糯米粉及吉士粉拌勻 (最好篩過)，逐少加入水撈勻成稀粉漿，可以筷子測試，以不黏筷為準。燒熱少許油，倒入適量稀粉漿，以慢火煎成薄粉皮。
豆沙壓成薄片，取一塊薄粉皮，放上豆沙餡，對摺包實豆沙餡。
燒熱少許油，放上豆沙餅以慢火煎至兩面金黃香脆，取出切件即可。

注意：

逐少將水撈入粉內，可避免粉起粒粒。
粉漿煎至不黐鑊為準。
麵粉同糯米粉比例要 2：1。