自古以來，飲茶是中國人的傳統文化，即使是打招呼或說再見的 時候，往往都會出現「飲左茶未？」，「第日飲茶！」這些話。 「飲杯茶，食個包」可以解除人與人之間的間閡，證明了飲茶在人心目中的地位是多麼重要。
隨著時代的變遷，香港的經濟、社會環境的轉變，茶樓的風格有著無窮的變化，當中亦蘊藏著無限的情與味，令人回味無窮。然而，你知道舊式茶樓是怎樣嗎？ 酒樓在哪方面作出了轉變？但同時亦保存延續著什麼傳統？
我們走訪各茶樓，進行考察和訪問，亦徵詢了三百多位市民的寶貴意見，務求在這份報告，從茶、情、味三個部分為你一一解答。我們衷心待你們看過這專題後，能有所得著。