Coffee Mousse

材料：

蛋黃 2 個 砂糖 4 安士 麵粉 1 茶匙 鮮奶 6 安士 熱咖啡 3 湯匙 魚膠粉 1 茶匙 蛋白 2 個 鮮忌廉 (無糖) 8 安士 rum 酒 2 安士

做法：

1. 蛋黃加入 2 安士砂糖，用打蛋器打至杰身。

2. 麵粉加入 2 安士鮮奶拌勻；熱咖啡加入魚膠粉拌溶。

3. 4 安士鮮奶以滾水座熱後，倒入鍋中，逐漸加入 (1) 和 (2)，以慢火邊煮邊攪拌至杰身，置暖。

4. 蛋白加入 2 安士砂糖，用打蛋器打至企身；鮮忌廉用打蛋器打至企身。

5. 將 (4) 加入 (3)，拌勻。

6. 加入 rum 酒，倒入小杯中，放入雪櫃 2-3 小時。