蛋撻
材料:
撻皮: 麵粉 ２２０ｇ 鹽
１/８茶匙 發粉 １/４茶匙
牛油
１１０ｇ 凍水
３湯匙
餡料: 糖 １４０ｇ 水 １ １/２杯 蛋
６隻
花奶
１/４杯 雲呢拿油 １/２茶匙
做法:
1.
麵粉、鹽、發粉一同篩勻
2.
將牛油放入粉內，加入３湯匙凍水搓成麵糰，備用
3.
水與糖同放鍋中，以慢火煮至糖溶；雞蛋拂勻，加入花奶和零呢拿油
4.
將3.的糖水慢慢倒入蛋液中，不停攪拌，以篩隔去雜質，雪凍備用
5.
將粉糰用木棍輾薄，用花模印出撻皮後放入撻盞內，用手好
6.
倒入蛋液約７－８分滿，然後用２００Ｃ焗７分鐘即成
p.s. 如果想名貴一些，可以加入４０ｇ濕發燕窩入蛋液內，做成燕窩蛋撻