1．

牛油和蛋放室溫回溫

2．

粉類過篩

3．

烤模鋪上牛油紙

4．

預熱焗爐180度

１.

蘋果去皮去芯，切成１２等份。

２.

牛油Ｂ、細砂糖Ｂ放入平底鍋內加熱至稍呈現茶色，放入蘋果用中火炒，炒至周

圍出現焦糖顏色，盛入盆中冷卻。

３.

牛油Ａ加細砂糖Ａ打法至呈白危。

４.

打散的蛋分數次加入牛油糊內，每次加入前都要充分地攪拌均勻。

５.

粉類分３次邊過篩邊加入，用刮刀輕輕地攪拌均勻。

６.

麵糊倒入模中，然後在麵糊上排上一半焦糖蘋果，１８０度焗１５分鐘。

７.

取出，放上剩下的焦糖蘋果，再焗２５分鐘。

８.

可以塗上之前炒蘋果的汁液，使蛋糕曾加光澤。

炒蘋果時，可加少量玉桂粉炒，令蘋果更香。

蘋果不要炒得太久，會出水。

杏仁粉是不能篩的。

１５分鐘後出爐時，麵糊還未定型，我排上蘋果，焗好之後有少量蘋果沉下去，所以

我相信等一次出爐前要看看麵糊定型了沒有，如果未定型就要焗多五分鐘（第二次要

減五分鐘）。