黑芝麻鮮奶撻

材料: [皮] 牛油 100g 麵粉 160g 糖霜 40g 蛋 半個

vanilla essence 數滴

[餡] 蛋白 3個 芝麻 4tbsp 水 4tbsp 糖 6tbsp

鮮奶 1 1/4杯

做法:

[皮] (1) 牛油與糖霜拌勻至忌廉狀

(2) 加入蛋及香油，下麵粉搓揉成粉糰，冷藏

(3) 把適量的粉糰放入撻模中，稍為向撻邊壓實

(4) 修剪多餘的撻皮，用叉子在撻皮刺孔

(5) 放入預熱焗爐以180℃焗約10分鐘

[餡] (1) 芝麻洗淨，用白鑊烘乾

(2) 將鮮奶與芝麻同放於攪拌機中，攪拌後用篩隔去渣滓，煮沸後待用

(3) 燒滾水，下糖煮溶

(4) 芝麻奶與糖水待涼後，加入蛋白拌勻，放於撻皮上

(5) 放入預熱焗爐以180℃焗約10分鐘，即成 ~