栗子酥包 chestnut puff purses
材料:
皮: 薄酥皮 4張 溶化牛油
3tbsp
餡: 栗子
12粒 糖
1/4杯 牛油 、杏仁粉 各60g
糖霜
30g 麵粉 2tsp 雞蛋 1 1/2個 rum酒
2tsp
做法:
(1) 栗子去皮，用水煮約15分鐘，下糖再煮約10分鐘，
(2) 至汁液濃稠，待涼，後成糖栗子
(3) 牛油打滑後，分別加入杏仁粉、糖霜、麵粉及蛋拌勻，
(4) 最後加入rum酒，拌勻後成餡料
(5) 酥皮解凍後，修剪成約12cm的正方形
(6) 先在酥皮上掃牛油，叠上第二張酥皮，再掃上牛油，共叠四張。
(7) 放1tbsp餡料及1粒糖栗子，將酥皮四角束起紮好
(8) 放入預熱焗爐以190℃焗約20分鐘,至金黃酥脆即成 ~