Crème brulee (法式焗蛋) (6杯)
事先準備:
焗爐預熱至160℃
材料:
糖 30g
蛋黃 4隻 清水 50g 淡忌廉
200g 花奶50g
糖(灑面) 適量
製法:
(1) 淡忌廉煮滾後，加糖煮溶，熄火
(2) 已煮熱的忌廉倒入已拂勻的蛋黃內，快手攪勻
(3) 注入清水及花奶一起攪勻，分別倒入器皿內
(4) 將器皿坐於已注有熱水之焗盤上，放入焗爐內以160℃火力約焗15分鐘即可
(5) 焗蛋出爐後稍略涼，灑糖於蛋面上，以高溫噴火槍將糖燒至金黃色便可
p.s. 一般家庭沒有高溫噴火槍，可在灑糖後，放進已預熱至250℃的焗爐內焗約一分鐘便可得出相約的效果！