蜜桃香酥批 ~ peach dartois

材料: [皮] 急凍酥皮 半包 麵粉 少許

[餡] 罐裝半邊桃 4件 牛油 30g 杏仁粉 30g 麵粉 1tsp

蛋 3/4個 糖霜 30g rum酒 1tsp

[餅面] 蛋黃 1個 牛奶 1tbsp (兩者拌勻，使成蛋汁)

做法:

(1) 酥皮解凍，�岐’�25cm的正方形，分成兩塊

(12x25cm & 13x15cm)

(2) 大酥皮對摺，在長邊向中間剪入(不要剪斷)，邊沿留下1.5cm，攤開

(3) 餡料中的牛油攪拌至滑後，分別加入杏仁粉、麵粉、蛋、糖霜，各材料必須拌勻，最後加入rum酒

(4) 餡料放於小酥皮上，放上蜜桃。在酥皮邊掃上餅面材料

(5) 蓋上大酥皮，在酥皮邊緣用刀輕輕壓斜紋

(6) 餅面掃上蛋汁，共掃兩次

(7) 放入預熱焗爐以200℃焗約25分鐘，關火後待15分鐘，取出，切件 ~