迷你泡芙﹝20個﹞

牛奶　　　　60g
低筋麵粉　　60g
無鹽牛油　　50g
水　　　　　60g
蛋汁　　　　130g
幼砂糖　　　半茶匙
鹽　　　　　¼茶匙

1. 將牛奶、水、牛油、幼砂糖、鹽放入鍋內，以大火煮溶牛油，即可熄火
2. 放(1)內加入低筋麵粉，以手動打蛋器迅速攪拌
3. 開中火，用橡皮刮刀，將(2)由底往上大力攪拌，加熱1分鐘後熄火
4. 將(3)放入盤內，分5次加入蛋汁，用橡皮刮刀攪拌
5. 加入最後一次蛋汁時，改用電動打蛋器，令(4)完全混合
6. 將(5)放入唧袋內，用直徑約1cm唧咀，唧出泡芙
7. 入焗爐前，於泡芙表面噴水
8. 用220°C預熱焗爐，之後用200°C焗15分鐘，再用180°C焗5-10分鐘，最後用150°C焗5分鐘
9. 依個人喜好，於泡芙中間加入車厘子及乳酪，或其他餡料，即成