《 Cocktailboy 》

一、威士忌（Whisky）威士忌起源於愛爾蘭，是以磨碎的穀物糧食(大麥，小麥，祼麥,玉米等)為原料，以大麥芽為糖化劑，糖化生成麥芽糖後，再加酵母進行液態發酵，然後再經蒸餾過程，過濾後置於橡木桶中醞釀熟貯所製成的一種蒸餾酒。隋著大英帝國的殖民政策到達世界各地,成為最早進入中國的洋酒。目前威士忌的產區共有四個，大多集中在歐洲及美洲，有著名的蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、加拿大威士忌和美國波本威士忌等，各有其特色。目前在Pub常見以威士忌為基酒而調製的雞尾酒有曼哈頓（Manhattan）、老式威士忌（Old –Fashioned）、薄荷冰酒（Mint Julep）、約翰可林斯（John Collins）、愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）、銹釘（Rusty Mail）、威士忌沙瓦（Whisky Sour）及教父（God-Father）等。
二、琴酒（Gin）琴酒起源於荷蘭，又名「杜松子酒」、「占酒」或是「金酒」，是以祼麥、大麥芽、玉米等為原料先做第一次蒸餾，然後再加入杜松子(juniper)，杜松苺(juniper Berry),胡荽(Coriander)，甘草精(liquorice)，白芷根(Angelica Root)，檸檬皮(Lemon Peel)，肉桂，當蹄，橘子皮等香料做二次蒸餾才得到無色且含有清香的烈酒，而且由琴酒所調製的雞尾酒廣受大家歡迎，因此它有「雞尾酒的心臟」之美稱。目前在Pub常見以琴酒為基酒而調製的雞尾酒有馬丁尼（Martini）、新加坡司令（Singapore Sling）、琴費斯（Gin Fizz）、螺絲鑽（Gimlet）、亞歷山大姊妹（Alexander’s Sister）、吉普森(Gibson)、琴湯尼（Gin & Tonic）、百萬美元（Million Dollar）、橙花（Orange Blossom）、紅粉佳人（Pink Lady）及湯姆可林斯（Tom Collins）等。
三、蘭姆酒（Rum）蘭姆酒古名Rumbullion，興奮之意，起源於西印度群島，是由甘蔗汁為原料熬煮，加熱後經真空蒸發使蔗糖結晶,分離出蔗糖結晶與剩下的蜜糖，再將蜜糖用水稀釋配料，加入酵母菌進行發酵過程，發酵後經過連續蒸餾,顏色接近無色透明，在大橡木桶中貯藏熟化三年以上，經過濾後成為芳香甘醇的蘭姆酒，因為具有濃郁的甘蔗香味，用於糕點類或是雞尾酒中，都能表現出蘭姆酒的風格特色。蘭姆酒依顏色可分為三類：淡蘭姆酒(White Rum)(Light Rum)顏色較淺,無色或淡黃色、深蘭姆酒(Dark Rum)(Heavy Rum)味道濃郁，色澤金黃，呈琥珀色、金蘭姆酒(Gold Rum)(Medium Rum)它是混合上述兩種蘭姆酒,顏色為中間色。可依所想要調製的雞尾酒顏色而自行採用。目前在Pub常見以蘭姆酒為基酒而調製的雞尾酒有自由古巴（Cuba Libre）、鳳梨園（Pina Colada）、黛克瑞（Daiquiri、藍色夏威夷（Blue Hawaii）、綠眼（Green Eyes）、邁泰（Mai-Tai）、邁阿密（Miami）、熱牛奶蘭姆（Hot Buttered Rum Cow）、巴卡迪（Bacardi）及波士頓冰酒（Boston Cooler）等。
四、伏特加（Vodka）伏特加產於俄羅斯，俄語中的水酒，原意為俄人的生命之水。伏特加是由馬鈴薯、玉米、祼麥等釀製，以麥芽或黑麥芽作糖化劑，經液態發酵及連續蒸餾而成，在第二次蒸餾後的純正蒸餾酒，去頭去尾的中間部份加以過濾，即為伏特加成品。伏特加特別之處在於經過進一步加工處理，去除及過濾所有的雜質與穀物風味。加工過程是經過樺木炭（又稱活性碳．木炭精或石英砂）的吸附過濾後，再與新木炭充分接觸，過濾味道去除殘渣，以去盡雜味與雜氣。所以，伏特加是通過重復蒸餾精煉過濾的方法，得到無色、無味、透明的成品。處在高緯度嚴寒地帶的俄羅斯，需要強烈的酒來刺激與生存，因此伏特加是舊俄時期的名產，也是不分皇室貴族與平民都喜歡飲用的國酒。目前在Pub常見以伏特加為基酒而調製的雞尾酒有螺絲起子（Screwdriver）、鹹狗（Salty Dog）、血腥瑪麗（Bloody Mary）、黑色俄羅斯（Black Russian）、白色俄羅斯（White Russian）、奇奇（Chi-Chi）、撞牆哈威（Harvey Wallbanger）、神風特攻隊（Kami-Kaze）、俄羅斯（Russian）、莫斯科騾子（Moscow Mule）及火之吻（Kiss of Fire）等。
五、龍舌蘭酒（Tequila）龍舌蘭酒是以墨西哥出產的一種沙漠地區植物「龍舌蘭」的汁液蒸餾而成，由於墨西哥特吉拉（Tequila）村所產的龍舌蘭最好，因而得名。酒精度大約是42％。龍舌蘭植物有四百餘種，只有藍色龍舌蘭（Teguila Weber)合釀酒，龍舌蘭一詞在墨西哥語意為山丘（Tel)與熔岩（Quila=Lava)的合稱，意為當地山丘起伏，且在起伏中夾雜著豐沃的紅色火山岩土壤，土壤內滋養著獨特的龍舌蘭植物。由於龍舌蘭植物所釀製的酒是全世界獨一無二的，因此墨西哥政府遂效法法國作法，採取該國利潤獨享政策，法律劃分＜龍舌蘭區＞。只有在當地即龍舌蘭區（Teguila Area)所生產的龍舌蘭酒，才能稱之為龍舌蘭酒，且必含一半以上的藍色龍舌蘭植物為原料。由於龍舌蘭區以外的地方都不得製造該酒，龍舌蘭酒的確為墨西哥政府帶來了無窮無盡的財富稅收．以目前在Pub常見以龍舌蘭酒為基酒而調製的雞尾酒有瑪格麗特（Margarita）、龍舌蘭日出（Tequila Sunrise）、鬥牛士（Matador）、模仿鳥（Mockingbird）及野莓琴龍舌蘭（Sloe Tequila）等。
六、白蘭地（Brandy）白蘭地是以水果的果實，果肉，汁液，漿汁或果皮殘渣等經過發酵，蒸餾等過程混合而成，並在像木桶中陳貯製成的蒸餾酒。以剛剛發酵完的白葡萄酒所釀製的白蘭地，是為白蘭地的極品，理由是新鮮葡萄酒中若剛剛完成發酵，即仍含有為數不少活性酵母菌，實有助於白蘭地的蒸餾過程，再加上長期貯藏醇熟，吸取橡木桶中的單寧酸與酒中成份進行交換作用的化學反應，為期至少三年，使原本無色透明的白蘭地，變成帶有芳香氣味的金黃琥珀色。目前世界上最好的白蘭地為法國，法國是一個得天獨厚的國家，其全國的葡萄產量，百分之九十用於製造葡萄酒及葡萄酒後的白蘭地，以應全世界對此的需求，而躍居世界之冠。法國的白蘭地中，以干邑（Cognac）排名世界第一，雅馬邑（Armagnac）排名世界第二，除了法國之外還有西班牙、德國、義大利、美國、希臘、南非等地亦有產風味特殊的白蘭地。是實上每一個出產葡萄酒的國家都會有拔蘭地生產，目前在Pub常見以白蘭地為基酒而調製的雞尾酒有側車（Side-Car）、士坦卡（Stinger）、亞歷山大（Alexander）、馬頸（Horse’s Neck）、B & B、床第之間（Between the Sheets）、白蘭地蛋酒（Brandy Egg Nogg）、傑克玫瑰（Jack Rose）及美國佳麗（American Beauty）等。

一、威士忌（Whisky）威士忌起源於愛爾蘭，是以磨碎的穀物糧食(大麥，小麥，祼麥,玉米等)為原料，以大麥芽為糖化劑，糖化生成麥芽糖後，再加酵母進行液態發酵，然後再經蒸餾過程，過濾後置於橡木桶中醞釀熟貯所製成的一種蒸餾酒。隋著大英帝國的殖民政策到達世界各地,成為最早進入中國的洋酒。目前威士忌的產區共有四個，大多集中在歐洲及美洲，有著名的蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、加拿大威士忌和美國波本威士忌等，各有其特色。目前在Pub常見以威士忌為基酒而調製的雞尾酒有曼哈頓（Manhattan）、老式威士忌（Old –Fashioned）、薄荷冰酒（Mint Julep）、約翰可林斯（John Collins）、愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）、銹釘（Rusty Mail）、威士忌沙瓦（Whisky Sour）及教父（God-Father）等。
二、琴酒（Gin）琴酒起源於荷蘭，又名「杜松子酒」、「占酒」或是「金酒」，是以祼麥、大麥芽、玉米等為原料先做第一次蒸餾，然後再加入杜松子(juniper)，杜松苺(juniper Berry),胡荽(Coriander)，甘草精(liquorice)，白芷根(Angelica Root)，檸檬皮(Lemon Peel)，肉桂，當蹄，橘子皮等香料做二次蒸餾才得到無色且含有清香的烈酒，而且由琴酒所調製的雞尾酒廣受大家歡迎，因此它有「雞尾酒的心臟」之美稱。目前在Pub常見以琴酒為基酒而調製的雞尾酒有馬丁尼（Martini）、新加坡司令（Singapore Sling）、琴費斯（Gin Fizz）、螺絲鑽（Gimlet）、亞歷山大姊妹（Alexander’s Sister）、吉普森(Gibson)、琴湯尼（Gin & Tonic）、百萬美元（Million Dollar）、橙花（Orange Blossom）、紅粉佳人（Pink Lady）及湯姆可林斯（Tom Collins）等。
三、蘭姆酒（Rum）蘭姆酒古名Rumbullion，興奮之意，起源於西印度群島，是由甘蔗汁為原料熬煮，加熱後經真空蒸發使蔗糖結晶,分離出蔗糖結晶與剩下的蜜糖，再將蜜糖用水稀釋配料，加入酵母菌進行發酵過程，發酵後經過連續蒸餾,顏色接近無色透明，在大橡木桶中貯藏熟化三年以上，經過濾後成為芳香甘醇的蘭姆酒，因為具有濃郁的甘蔗香味，用於糕點類或是雞尾酒中，都能表現出蘭姆酒的風格特色。蘭姆酒依顏色可分為三類：淡蘭姆酒(White Rum)(Light Rum)顏色較淺,無色或淡黃色、深蘭姆酒(Dark Rum)(Heavy Rum)味道濃郁，色澤金黃，呈琥珀色、金蘭姆酒(Gold Rum)(Medium Rum)它是混合上述兩種蘭姆酒,顏色為中間色。可依所想要調製的雞尾酒顏色而自行採用。目前在Pub常見以蘭姆酒為基酒而調製的雞尾酒有自由古巴（Cuba Libre）、鳳梨園（Pina Colada）、黛克瑞（Daiquiri、藍色夏威夷（Blue Hawaii）、綠眼（Green Eyes）、邁泰（Mai-Tai）、邁阿密（Miami）、熱牛奶蘭姆（Hot Buttered Rum Cow）、巴卡迪（Bacardi）及波士頓冰酒（Boston Cooler）等。
四、伏特加（Vodka）伏特加產於俄羅斯，俄語中的水酒，原意為俄人的生命之水。伏特加是由馬鈴薯、玉米、祼麥等釀製，以麥芽或黑麥芽作糖化劑，經液態發酵及連續蒸餾而成，在第二次蒸餾後的純正蒸餾酒，去頭去尾的中間部份加以過濾，即為伏特加成品。伏特加特別之處在於經過進一步加工處理，去除及過濾所有的雜質與穀物風味。加工過程是經過樺木炭（又稱活性碳．木炭精或石英砂）的吸附過濾後，再與新木炭充分接觸，過濾味道去除殘渣，以去盡雜味與雜氣。所以，伏特加是通過重復蒸餾精煉過濾的方法，得到無色、無味、透明的成品。處在高緯度嚴寒地帶的俄羅斯，需要強烈的酒來刺激與生存，因此伏特加是舊俄時期的名產，也是不分皇室貴族與平民都喜歡飲用的國酒。目前在Pub常見以伏特加為基酒而調製的雞尾酒有螺絲起子（Screwdriver）、鹹狗（Salty Dog）、血腥瑪麗（Bloody Mary）、黑色俄羅斯（Black Russian）、白色俄羅斯（White Russian）、奇奇（Chi-Chi）、撞牆哈威（Harvey Wallbanger）、神風特攻隊（Kami-Kaze）、俄羅斯（Russian）、莫斯科騾子（Moscow Mule）及火之吻（Kiss of Fire）等。
五、龍舌蘭酒（Tequila）龍舌蘭酒是以墨西哥出產的一種沙漠地區植物「龍舌蘭」的汁液蒸餾而成，由於墨西哥特吉拉（Tequila）村所產的龍舌蘭最好，因而得名。酒精度大約是42％。龍舌蘭植物有四百餘種，只有藍色龍舌蘭（Teguila Weber)合釀酒，龍舌蘭一詞在墨西哥語意為山丘（Tel)與熔岩（Quila=Lava)的合稱，意為當地山丘起伏，且在起伏中夾雜著豐沃的紅色火山岩土壤，土壤內滋養著獨特的龍舌蘭植物。由於龍舌蘭植物所釀製的酒是全世界獨一無二的，因此墨西哥政府遂效法法國作法，採取該國利潤獨享政策，法律劃分＜龍舌蘭區＞。只有在當地即龍舌蘭區（Teguila Area)所生產的龍舌蘭酒，才能稱之為龍舌蘭酒，且必含一半以上的藍色龍舌蘭植物為原料。由於龍舌蘭區以外的地方都不得製造該酒，龍舌蘭酒的確為墨西哥政府帶來了無窮無盡的財富稅收．以目前在Pub常見以龍舌蘭酒為基酒而調製的雞尾酒有瑪格麗特（Margarita）、龍舌蘭日出（Tequila Sunrise）、鬥牛士（Matador）、模仿鳥（Mockingbird）及野莓琴龍舌蘭（Sloe Tequila）等。
六、白蘭地（Brandy）白蘭地是以水果的果實，果肉，汁液，漿汁或果皮殘渣等經過發酵，蒸餾等過程混合而成，並在像木桶中陳貯製成的蒸餾酒。以剛剛發酵完的白葡萄酒所釀製的白蘭地，是為白蘭地的極品，理由是新鮮葡萄酒中若剛剛完成發酵，即仍含有為數不少活性酵母菌，實有助於白蘭地的蒸餾過程，再加上長期貯藏醇熟，吸取橡木桶中的單寧酸與酒中成份進行交換作用的化學反應，為期至少三年，使原本無色透明的白蘭地，變成帶有芳香氣味的金黃琥珀色。目前世界上最好的白蘭地為法國，法國是一個得天獨厚的國家，其全國的葡萄產量，百分之九十用於製造葡萄酒及葡萄酒後的白蘭地，以應全世界對此的需求，而躍居世界之冠。法國的白蘭地中，以干邑（Cognac）排名世界第一，雅馬邑（Armagnac）排名世界第二，除了法國之外還有西班牙、德國、義大利、美國、希臘、南非等地亦有產風味特殊的白蘭地。是實上每一個出產葡萄酒的國家都會有拔蘭地生產，目前在Pub常見以白蘭地為基酒而調製的雞尾酒有側車（Side-Car）、士坦卡（Stinger）、亞歷山大（Alexander）、馬頸（Horse’s Neck）、B & B、床第之間（Between the Sheets）、白蘭地蛋酒（Brandy Egg Nogg）、傑克玫瑰（Jack Rose）及美國佳麗（American Beauty）等。