杏 仁 朱 古 力 蛋 糕

　

材料

麵粉70g , 蛋黃 3個 , 蛋白 4個 , 幼砂糖 45g  , 杏仁糕 120g  , 鹽 1/8茶匙 , 雲呢拿香油數滴 

牛油 60g  , 朱古力 30g  , 杏仁片 15g  , 糖霜(灑面用) 少許 

做法

1) 預熱焗爐180℃.

2) 麵粉與鹽同篩兩次朱古力刨碎, 加入麵粉10g拌勻.

3) 杏仁糕搓爛,加入蛋黃打勻(逐隻加入), 用慢速打約5分鐘, 然後加入香油.將麵粉篩入上述材料中,拌勻蛋白打發起,

4) 慢慢加入糖, 打至糖溶, 蛋白硬身, 將蛋白分數次加入麵粉糊中拌勻加入40g溶化牛油及朱古碎, 拌勻預備一個18厘米圓形糕盆, 墊紙, 將20g牛油塗於側邊的紙上, 黏上杏仁片. 將蛋糕料倒入糕盆內放入預熱焗爐, 以180℃焗約45 分鐘. 取出待涼, 灑上糖霜便成