材料

香蕉 .................... 3隻

砂糖 ................... 320克

魚膠粉 ................ 1湯匙

雞蛋 .................... 3隻

粟粉 .................... 3湯匙

吉士粉 ................ 3湯匙

淡奶 .................... 1罐

香蕉香油 ............ 1茶匙

水....................... 3 1/2杯

1) 蛋黃、蛋白分放碗中，並打散至起泡；香蕉去皮，切碎，與淡奶拌勻。

2) 魚膠粉用一杯水調勻，吉士粉和粟粉用大半杯水拌勻。

3) 砂糖用一杯水調勻，並煮至糖溶，加入調好的魚膠粉，待水

滾後，再加入已調好的吉士粉和粟粉水，用筷子慢慢攪拌，

將香蕉碎粒、淡奶、蛋黃、蛋白倒入攪拌勻成濃蛋糊。

4) 把濃蛋糊取離爐火，倒進已備的大碗 ( 或糕盆 )內，稍待涼 凍，放入雪櫃內冷藏數小時即成。