草莓慕斯

　

材料: (4杯份)
草莓

1盒(350g)
白砂糖

100g
水

125cc
檸檬汁,水果酒

各1大匙
魚膠粉

2大匙
鮮忌廉

200cc

　

準備工作:
1. 先將魚膠粉泡在水中,約10分鐘,使其膨脹

2. 草莓洗淨去蒂.將其兩顆切成小塊狀,作裝飾用
做法:
1.將水與白糖混合加熱,至糖溶化為止,在沸騰之前要把火關掉,然後放入檸檬汁與水果酒,接著再加入膨脹的魚膠粉,攪拌使其溶化.

2.利用攪拌機將草莓攪拌成粒狀,倒入上述的材料中,在碗底墊著冰塊,再拌一拌使其混合均勻,然後用網眼較小的過濾器過濾一次之後,等它冷卻.

3.將鮮忌廉攪拌至呈泡沫狀先舀去1/3的量加入混合的材料中快速攪拌均勻後,再將剩餘部分也倒入攪拌,之後便可分別倒入4個杯中,然後放入雪櫃冷藏約2小時,使成為固體狀,再擺上切塊的草莓,便大功告成了…