日式牛肉烏冬

材料﹕

烏冬 (乾)                                2束

薄片牛肉 (火煱用)                100克

春菊 (日本唐蒿)                    半袋

醬油 (日本老抽)                    大半湯匙

糖                                            小半湯

紅椒絲、芝麻 (裝飾用)        少許

　

醃牛肉調味汁：

日式燒肉汁                   1大湯匙

日本料理酒                   大半湯匙

麻油                                1大湯匙

湯調味汁：

木魚湯汁                        3杯

味醂 (日本料理甜酒)    1大湯匙

醬油                                1大湯匙

日本料理酒                    半湯匙

* 以上材料全部在日式超級市場有售

　

做法﹕

1. 牛肉片切小塊，以牛肉調味汁醃15分鐘。洗淨春菊並隔水，去硬莖，切段備用。

2. 煮滾湯調味汁，加入煮熟烏冬，煮1 – 2分鐘後連湯上碗。

3. 麻油起鑊，大火炒牛肉至轉色，加春菊略炒，以醬油、糖調味炒勻，放在烏冬上灑上紅椒絲及芝麻即成