意大利芝士餅(Tiramisu)

材料 :
意大利芝士Mascarpone 250 克
植脂忌廉Non-dairy Cream 1/4 杯
蛋 2 個 (分開蛋黃和蛋白)
砂糖 50 克
魚膠粉 2 茶匙
水 30 毫升
雲呢拿香油 數滴
手指餅 300 克
可可粉 適量
　 　
咖啡糖水
香濃即溶咖啡 1 湯匙
咖啡甜酒 1 湯匙
水 80 毫升
　
做法 :
1.用碗盛載魚膠粉，加入水調勻，座熱水使其溶解。
2. 忌廉打發起，放雪櫃待用。
3. 蛋黃加入一半糖，座於熱水中打至奶白色。
4. 將芝士加入蛋黃內拌勻，並加入香油及魚膠粉水。
5. 蛋白打發起，糖分數次加入再打然後分數次加入芝士材料中。
6. 加入打發好的忌廉，拌勻
7. 咖啡糖水拌勻，手指餅掃上咖啡糖水，然後排放餅盆底，將 1/3 芝士忌廉放上，重複兩次，放入雪櫃雪至凝固。
8. 餅面灑上可可粉便成。