心理樂園

之

朱古力

朱古力杏仁斑點蛋糕

材料
15 cm 圓形蛋糕１個
麵粉　　　 ４０克＋１０克
蛋黃　　　 ２隻
蛋白　　　 3 隻
幼砂糖　　 ３０克
杏仁糕　　 ８０克
溶解牛油　 4 ０克
朱古力碎　 3 ０克
糖霜　　　 少許（裝飾用）

　
1.預熱焗爐１８０C；麵粉好；將朱古力碎加入材料內的１０克麵粉拌勻。

2.杏仁糕搓爛，加蛋黃打勻至軟滑忌廉狀（蛋黃要遂隻放入）。


3.將麵粉加入２.的杏仁忌廉中拌勻。


4.蛋白打至起泡後，慢慢加入糖打至企身（乾性蛋白）。
　


5.將蛋白分三次加入麵糊中拌勻（要輕手）。

6.加入牛油及朱古力碎拌勻；小心不要讓朱古力沈在底部。

7.倒入已舖底紙的糕盆內；用１８０Ｃ焗３０分鐘。

8.取出待涼；洒上糖霜即成。