情濃朱古力蛋糕

材料
１５cm圓型蛋糕１個
黑朱古力 １３０克
可可粉 ３湯匙
蛋白 １隻
低筋麵粉 ３５克
牛油 ７０克
淡忌廉 ５０毫升
蛋黃 １隻
威士忌 １/４杯
砂糖 ６０克
糖霜／糖粉 適量
　

　　
1.焗爐預熱至170 ℃ ；雞蛋置室溫中退冰

2.朱古力、可可粉及牛油放進小碗，隔水加熱煮溶（慢火或熱水坐溶，不要大火，否則會造成朱古力overcook）

3.蛋黃加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黃色濃稠狀

4.蛋白略為打至起 泡，倒下一半份量的砂糖再打至企身成乾性蛋白


5.蛋黃與朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已篩好的麵粉攪勻．蛋白分２次拌入充分混合

6.接著就可以倒進蛋糕模入焗爐以170 ℃焗30分鐘（為免在蛋糕還未焗好前把表面燒焦，所以要上面舖一層錫紙）

7. 蛋糕出爐放涼後，將威士忌掃在蛋糕面上（盡量掃多點威士忌，美味秘訣）

8.用保鮮紙包住整個蛋糕，放在室溫中最少一晚（別放在雪櫃）

9.上碟前洒上適量糖霜即成

※切蛋糕時用熱水燙過刀子，咁樣切出來既蛋糕會比較靚架！

 

(一個小小15cm的小蛋糕，最好在情人節跟情人分享．威士忌是這個蛋糕的靈魂，還有它需要預早做，

因為焗好之後放一至兩天後最美味，蛋糕雪凍後非常美味．∼∼各位．大可以提早做好送給你的情人．felice san valentino！)