中式牛仔骨

材料

• 牛仔骨 - 500克切中塊
• 洋蔥 - 1個切條
• 番茄 - 1個切角
• 蒜茸 - 1大匙
• 調味料 - 醃牛仔骨用：水1大匙、生抽1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、梳打粉1小匙、生粉1大匙；芡汁用：水2大匙、浙醋2大匙、茄汁2大匙、糖2大匙、鹽1小匙、生粉1小匙

烹調

1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。