蝦米清蒸豆腐

材料

• 布包豆腐（或百福硬豆腐）- 2磚
• 蝦米 - 20克洗淨
• 蔥花 - 5克
• 芫荽 - 5克
• 蒜茸 - 5克
• 調味料 - 油2大匙、生抽2大匙、麻油1小匙

烹調

1. 把豆腐小心放上潔淨乾布，上面再蓋上另一乾布，滲吸水份約半小時。
2. 隔水蒸豆腐十分鐘，倒去水份，備用。
3. 大火，熱鑊，加1大匙油，爆香蝦米、蒜茸，放上豆腐面。
4. 大火，燒熱調味料。
5. 在豆腐面上洒上蔥花、芫荽，淋上剛準備好的調味料，即成。