金菇炒肥牛

材料

• 金菇 - 200克去根部
• 肥牛 - 250克（火窩用的，已切片的）
• 草菇 - 200克開邊
• 九黃 - 30克切段
• 蒜茸 - 10克
• 調味料 - 醃肥牛用：沙茶醬2小匙、生粉1大匙、生抽1大匙、油1大匙、水1大匙、蠔油1小匙、麻油2小匙、糖1小匙；勻芡用：沙茶醬1大匙、生粉1小匙、生抽1小匙、水5大匙

烹調

1. 肥牛加醃料，醃約十五分鐘。
2. 洗淨金菇、草菇、九黃，備用。
3. 大火，熱鑊，加4大匙油，加入肥牛，炒至剛熟（剛全轉色），起鑊。
4. 餘油，加入金菇、蒜茸，爆香；加入草菇及九黃，略炒。
5. 肥牛回鑊，加入芡汁，炒勻，煮滾，起鑊，即成。