油豆腐粉絲湯

材料

• 油炸豆腐 - （細）20塊
• 粉絲 - 50克浸開（約2小時）瀝乾水份
• 雞塊 - 400克
• 蔥結 - 5克
• 蔥花 - 1克
• 調味料 - 依次，黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、糖1小匙；上湯1公升；鹽1小匙、油4大匙

烹調

1. 大火，加油，炒雞塊至轉金黃色。
2. 下蔥結、黃酒、醬油、糖，炒勻。
3. 加上湯，煮滾，轉中火，煮10分鐘。
4. 加鹽、油豆腐、粉絲，煮5分鐘。
5. 撈起蔥結，加油，煮滾，加蔥花，即成。