干炒牛河

材料

• 乾身河粉 - 300克勿濕水
• 牛肉 - 70克切片
• 九黃 - 30克切段
• 銀芽 - 50克
• 薑 - 5克切絲
• 調味料 - 醃牛肉：豉油2小匙、雞粉1小匙、生粉1小匙；炒河調味：老抽1大匙、生抽1小匙、糖半小匙

烹調

1. 醃牛肉半小時。
2. 洗淨九黃、銀芽，瀝乾水份。
3. 大火，熱鑊，加4大匙油，加入牛肉，炒至剛熟（剛全轉色），起鑊。
4. 餘油，加入河粉、薑絲，炒勻。
5. 牛肉回鑊，加入九黃、銀芽，炒勻。
6. 加入炒河調味料，再炒勻，即成。