豆角炒肉鬆

材料

• 青豆角 - 160克洗淨切粒
• 免冶豬肉 - 160克洗淨
• 蒜茸 - 2小匙
• 沙茶醬 - 2大匙
• 蔥花 - 15克
• 調味料 - 醃肉：生油2小匙、生粉1小匙、油1大匙；炒菜調味：麻油1小匙、糖半小匙、鹽半小匙、水3大匙；勻芡：生粉1小匙、水2大匙

烹調

1. 醃豬肉半小時。
2. 大火，熱鑊，加1大匙油，加入豆角，炒透，加入2大匙水，炒勻，起鑊。
3. 加2大匙油，爆香蒜茸、沙茶醬，加入豬肉，炒熟。
4. 豆角回鑊，炒勻至乾身。
5. 洒上蔥花，略炒，勻芡，即成。