金針雲耳蒸雞

材料

• 雞 - 半隻洗淨後斬件
• 金針 - 5克
• 雲耳 - 5克
• 大頭菜 - 2片洗淨後切粗條
• 冬菇 - 3朵
• 紅棗 - 6粒
• 薑 - 5克切片
• 調味料 - 蠔油1大匙、鹽1小匙、生粉1小匙、麻油1小匙

烹調

1. 把金針、雲耳、冬菇、紅棗浸透。
2. 冬菇浸透後去蒂並切片，紅棗浸透後去核；瀝乾所有材料水份。
3. 取一大碟，雞放其中，加調味料，伴勻。
4. 加入其他材料。夾雜在雞件之間；蒸出來的雞，味道也較均勻。
5. 大火，蒸雞10分鐘，即成。