豉油雞

材料

• 雞 - 1隻750克
• 薑 - 10克切片；分成兩份
• 蔥 - 4條；2條打結，2條切段
• 調味料 - 豉油雞汁200亳升、水400亳升、酒2大匙、芝麻油1小匙

烹調

1. 將雞洗淨，去掉內臟，放入一份薑和蔥結。
2. 大火，加油，爆香另一份薑和蔥段。
3. 加豉油雞汁、水、酒、芝麻油，煮滾。
4. 放入雞，轉小火，蓋鑊，煮5分鐘。
5. 揭鑊，將雞反轉，蓋鑊，再煮5分鐘。
6. 重覆以上步驟，共煮30分鐘。
7. 將雞起鑊，斬件，將適才煮雞汁淋上，即成。