紅松雞

材料

• 去骨雞腿 - 一（大）隻
• 免冶豬肉 - 100克
• 豆苗 - 100克
• 薑末 - 5克 + 5克
• 蔥末 - 5克
• 調味料 - 依次，黃酒1大匙、鹽1小匙、糖2小匙、生粉1小匙；黃酒1大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、糖2小匙、油5大匙

烹調

1. 免冶豬肉加薑末、蔥末、黃酒、鹽、糖、生粉，攪勻。
2. 用刀在雞腿肉上劃網紋。
3. 將豬肉塗上雞腿肉上，稍拍實，並塗上小量生粉，再拍實。
4. 加油，大火，煎至兩面轉金黃色。
5. 加入黃酒、薑末、醬油、糖、水100毫升，煮滾，轉小火，加蓋煮30分鐘。
6. 起鑊，切塊。灼熟豆苗，伴碟，即成。