碗豆黃

材料

• 碗豆 - 1(量)杯
• 糖 - 半(量)杯
• 水 - 3(量)杯
• 小蘇打粉 - 1小匙

烹調

1. 碗豆洗淨，加小蘇打粉，浸5小時，沖洗，瀝乾。
2. 大火，碗豆加水，煮滾。
3. 轉中火，至豆爛，約1小時；經常撇走水面泡沫。
4. 隔過篩子，將豆蓉弄至豆泥。
5. 中火，豆泥加糖，攪勻，至杰，熄火。
6. 待豆泥轉涼，倒入盛器，放入冰箱，冷凍4小時。
7. 取出，切成小方塊，即成。