西湖牛肉羹

材料

• 免治牛肉 - 160克
• 豆腐 - 1盒切丁粒
• 蔥末 - 10克
• 芫荽葉 - 5克
• 調味料 - 牛肉醃料：鹽1小匙、豆粉2小匙、生抽2小匙、油1大匙、水1大匙、胡椒粉少許、麻油少許；上湯800克、水400克；芡汁：豆粉2大匙、水4大匙；鹽少許、麻油少許、胡椒粉少許

烹調

1. 牛肉拌勻醃料，醃10分鐘。
2. 將牛肉汆水，撈起待用。
3. 上湯加水，煮滾，加入豆腐粒、牛肉、芡汁、鹽、麻油和胡椒粉。
4. 洒入蔥末、芫荽葉，收火，即成。