沙茶肥牛粉絲煲

材料

• 肥牛 - 350克（火窩用的，已切片的）
• 粉絲 - 50克浸開（約2小時）瀝乾水份
• 薑未 - 1大匙
• 蒜茸 - 1大匙
• 乾蔥未 - 1大匙
• 紅辣椒 - 1條切粒
• 沙茶醬 - 1大匙
• 調味料 - 醃肥牛用：蠔油1大匙、沙茶醬2大匙、糖1小匙；芡汁用：上湯1杯、生粉1小匙

烹調

1. 肥牛加醃料，醃約十五分鐘。
2. 大火，熱鑊，加3大匙油，加入肥牛，炒至剛熟（剛全轉色），起鑊。
3. 取一沙窩，燒熱，加1大匙油，爆香薑未、蒜茸、乾蔥未、紅辣椒粒；加入沙茶醬。
4. 加入粉絲、芡汁，攪勻。
5. 加入肥牛，攪勻，蓋煲，煮至汁濃，即成。