清蒸桂花魚

材料

• 桂花魚 - 1條
• 薑絲 - 5克
• 蔥絲 - 5克
• 調味料 - 醃魚用：鹽1小匙；蒸魚用：油2大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、糖1小匙

烹調

1. 將桂花魚去鱗、去內臟、洗淨，用鹽醃10分鐘。之後，抹去鹽
2. 鋪少量薑絲於碟上，放上魚，再在其上鋪其餘薑絲。
3. 中火，隔水蒸魚10分鍾。
4. 同時，大火，燒熱油、生抽、老抽、糖。
5. 將魚起鑊，倒去汁液，洒上蔥絲，淋上剛準備好的調味料，即成。