竽頭糕

材料

• 竽頭 - 400克
• 粘米粉 - 150克
• 臘腸 - 1條切粒
• 蝦米 - 30克浸過
• 乾蔥 - 5克切粒
• 水 - 開粘米漿用：1杯半375毫升；煮芋頭用：2杯500毫升
• 調味料 - 鹽1小匙、胡椒粉1小匙

烹調

1. 芋頭去皮洗凈，抹乾，切粒 。
2. 大火，加2大匙油，爆香臘腸粒、蝦米、乾蔥粒。
3. 加入芋頭粒、調味料、2杯水，拌勻，煮滾。
4. 粘米粉加1杯半水，開勻成漿，拌入。
5. 掃油於蒸盆表面，將漿料捯入。
6. 大火，隔水蒸糕約1小時，起鑊，即成。