皮蛋瘦肉粥

材料

• 米 - 1抔（一般電飯煲量杯）（約200克）洗淨
• 皮蛋 - 2隻洗淨
• 瘦肉 - 250克
• 調味料 - 醃瘦肉用：鹽2大匙；調味用：鹽1小匙

烹調

1. 瘦肉加鹽醃10小時（或過夜）。
2. 燒沸10（量）杯水（2公升500毫升），加入瘦肉，煮5分鐘。
3. 加入米，煲1小時，成粥。
4. 撈起瘦肉，撕碎。
5. 皮蛋切粒。
6. 加入瘦肉、皮蛋，略攬勻，加鹽調味，即成。