蕃茄薯仔魚湯

材料

• 蕃茄 - 1個約150克
• 薯仔 - 2個約450克去皮、切塊
• 大眼雞魚 - 600克買時去皮、刮淨鱗
• 薑 - 3片
• 調味料 - 鹽1大匙

烹調

1. 滾水，放入蕃茄，浸10分鐘。撈起，去衣，備用。
2. 魚，用鹽醃10分鐘。
3. 大火，加3匙大油，爆香薑片。下魚，煎至兩面呈金黃色，起鑊。
4. 十（飯）碗水煲滾，加入薯仔、薑片和魚，大火煲半小時。
5. 加蕃茄，中火再煲滾，加鹽調味，即成。