第五堂
蛋糕
材料
雞蛋3隻,沙糖2安士,麵粉2安士,牛油(熱溶)
先將雞蛋加糖打至奶白色,再加入熱溶牛油,最後加入麵粉便可,用160度火焗15分鐘左右,
或可以蒸用大火蒸10至15分鐘
天才小廚師,第一堂
雜果多士(三文治)~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~第一堂
材料:麵包半磅
牛油 適量
雜果 (視乎自己喜好)
做法:將一片麵包搽上適量牛油,在焗燼焗5至十分鐘,180度火左右
之後,加上喜愛的雜果在麵包上便完成
蛋蛋公仔面譜~~~~~~~~~~~~~~~~~第二堂
材料:麵包半磅
雞蛋2隻
芝士一片
香腸一條
牛油適量
做法,將雞蛋,香腸和芝士切片或切粒,然後放在已預備好的麵包上,擺出自己喜愛的圖案便可
士多啤梨o者喱 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~第三堂
材料:
士多啤梨1盒300克
白葡萄酒50cc (可以不加)
糖50克
檸檬汁半個
魚膠粉1大湯匙
做法:
1.魚膠粉加開水50cc放在小碗中，小碗放在熱水中將魚膠水坐溶
2.士多啤梨、酒、糖及檸汁放水250cc用小火煮10分鐘，途中產生之泡沫不要
3.熄火加魚膠水再攪勻，放入雪柜
雜果沙律~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~第四堂
材料: 份量:
香蕉 2隻
蘋果 2個
橙 2個
奇異果 2個
蜜瓜 240g
芒果 1個
生菜 1/4個
檸檬 1個
做法:
生菜置在盆底.
將各種水果切片，分別去皮或去核.
分別佈置在盆內.
最後加入檸汁在生果上
薯仔船或鹹牛肉薯仔餅~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~第五堂
材料: 份量:
薯仔 240g
鹹牛肉 1/2罐
沙律醬 4-5湯匙
生菜 適量
做法:
1.將薯仔去皮用水烚30分鐘, 用隔篩搓過而成茸.
2.以沙律醬及牛肉同混合成牛肉醬及調味.
3.用小戶搓成扁圓形.
4.放在生菜上及裝飾便可.
皇后蛋糕(紙包蛋糕)~~~~~~~~~~~~~~~~~第六堂
材料
麵粉 100克
發粉 1平茶匙
牛油 100克
幼沙糖 100克
雞蛋 1隻
雲尼拉香油 數滴 (可以不加)
提子乾 25克 (可以不加)
牛奶 2 至 4 湯匙 (可以不加)
製法
預熱焗爐至5度 (190°c)。
把紙杯放入餡餅盆中。
把麵粉及發粉同時篩在牛油紙上，取 1/2 茶匙與提子乾拌勻。
把牛油及糖放入粉盆攪打至鬆軟及呈奶白色。
打勻雞蛋，加入雲尼拉香油，然後分次拌入糖及牛油內。
篩入麵粉，輕輕拌勻後加入提子乾，再拌勻。有需要時可加入適量牛奶。
把麵糊分別倒入紙杯中，然後焗 15 至 20 分鐘，直至呈金黃色。
取出蛋糕，放在冷卻架上冷卻
材料 ４０塊
牛油 ２００克
低筋麵粉 ３００克
雞蛋 １隻
糖霜 ８０克
做法﹕
牛油置室溫中放軟退冰
牛油、糖霜混合打至乳白色
雞蛋打散分兩次加入牛油中混合
最後加入已篩好的麵粉
做出自己喜好的形狀
用１７０C焗２０分鐘
天才小廚師,第一堂
蕃薯蛋蛋
材料:糯米粉,蕃薯,砂糖
做法:首先將蕃薯煲熟(全熟)然後攪拌至溶狀, 跟住續少續少加入糯米粉和糖攪勻,適量,
因為本身蕃薯甜的, 所以不要加太多砂糖,然後猜勻一粒粒,好似薯仔蛋咁, 放進油鍋炸至金黃色即成.
咖喱角
材料:春卷皮一包,牛肉一磅,洋蔥一個大
調味:咖喱粉兩湯匙,鹽及雞粉,各適量,生粉一茶匙
做法:將牛肉及洋蔥洗淨啄碎.將咖喱粉,生粉,鹽及雞粉混合後,以少量清水稀釋成獻汁.燒熱油鑊後,再以洋蔥起鑊.
加入碎牛肉同炒.加入獻汁炒至牛肉熟透後熄火.再以春卷皮包入以熟餡料成三角形(若覺太大,可把春卷皮分3份)
做成後可存於冰箱,吃時再炸至金黃色即可
素春卷
材料:春卷皮一包,金菇一包,冬菇數隻,粉絲適量,棷菜半個,木耳三隻
調味:鹽適量,雞粉少許,蠔油一湯匙,生粉 少許,水少許
做法:冬菇浸軟去蒂,澀乾水份切絲.金菇去根部,切成兩段洗淨.木耳,粉絲浸軟,木耳切絲.粉絲切成小段棷菜洗淨切絲.
燒熱油鑊,下棷菜略炒後,加入其他材料同炒,以調味料加水開成獻調味熄火.餡料以春卷皮包成條狀,炸至金黃色即成.
黃金丸子
材料:墨魚丸或八爪魚丸 十至十二粒
麵包糠 適量
雞蛋一隻
生粉 適量
沙律醬 適量
做法:首先把墨魚丸或八爪魚丸沾上生粉,把雞蛋攪勻,然後再把墨魚丸或八爪魚丸沾上雞蛋汁,再塗上麵包糠,
然後放入已滾的油慢火炸至黃金色便可,上碟後點沙律醬吃!!
靚仔薯片
材料:薯仔(切片)一個 胡椒粉 適量
做法：將薯仔切片，然後拿去鍋?炸，把胡椒粉放在薯片上就食得啦
朱古力香蕉奶昔(1人分量)
材料:香蕉半隻
朱古力醬1大匙或用朱古力代替
牛奶 150cc
做法:剝去香蕉的皮,切成小塊(1)
將及一大匙朱古力醬,150cc的牛奶放入攪拌器攪拌至潤滑即成
奇脆曲奇
材料:
牛油50克
糖50克
雲呢拿香油少許
蛋半隻
自發粉100克
鹽1/8茶匙
做法:
1.將己雪硬之牛油切粒
2.撈勻自發粉、鹽及糖
3.用手指輕力將牛油粒及自發粉料均勻地捽成碎粒
4.打勻蛋，加入香油
5.將(3)及(4)搓勻
6.將麵團搓成每份約吋半之圓形小麵團，再輕加將之壓扁
7.放入攝氏170度焗爐焗15分鐘
牛油拖肥
材料:
牛油 4安士
棉花糖 10至12粒
合桃肉(切成粗粒) 1杯
香橙酒 1湯匙
杏仁碎 半杯
朱古力碎 適量
做法:
1)棉花糖以小火加牛油熟至溶，期間不停攪至成漿
2)合桃肉及杏仁碎倒入漿中，加酒
3)將混合物倒入已塗薄油之盤中，撒上朱古力碎
4)放入雪柜雪至硬，取出切塊
士多啤梨o者喱
材料:
士多啤梨1盒300克
白葡萄酒50cc
第四堂
材料 ４０塊
牛油 ２００克
低筋麵粉 ３００克
雞蛋 １隻
糖霜 ８０克
做法﹕
牛油置室溫中放軟退冰,牛油、糖霜混合打至乳白色,雞蛋打散分兩次加入牛油中混合,
最後加入已篩好的麵粉,做出自己喜好的形狀,用１７０C焗２０分鐘
