食譜
|
製法：
備註：１．如材料使用鮮奶製作會使布甸更軟滑 |
|
製法：
備註：１．人造牛油是指Margarine 可在超級廣場買到 |
|
製法：
備註：１．如購買不到香葉，可改購香葉粉 |
|
製法： 備註：１．可用檸檬代替忌廉梳打 ２．可用罐裝雜果代替食譜中的水果，製成雜果賓治 |
|
製法： 備註：１．在炸後，可用廚房紙把油份吸乾，才上碟 ２．如想烹調橙汁魚塊，可在留言版查詢 |
|
瘦肉 ２５０克
蜜棗 ２粒
製法： 備註：用高火煮１０分鐘只適用於８５０Ｗ的微波爐如是其他Ｗ的微波爐請自行調較至適合的時間 |
|
材料：牛柳 ２２０克 調味料：生抽 １荼匙 洋蔥 ¼個 喼汁 １荼匙 蔥 １條 老抽 ½湯匙 粟粉 １湯匙 酒 ½荼匙 水 ２湯匙 芡汁：蒜茸辣醬 １湯匙 糖 ¼荼匙 糖 １荼匙 胡椒粉 少許 生抽 ½荼匙 水 ４湯匙 製法： １．牛柳洗淨抹乾，切成半厘米厚 ２．用刀背槌鬆牛柳，再用調味料醃約半小時 ３．洋蔥切絲，蔥切成４厘米長，並預備芡汁 ４．牛柳塊蘸少許粟粉，煎至兩面呈微金黃色 ５．放進洋蔥絲和芡汁，加蓋，把汁煮至濃稠 ６．加入蔥段再拌勻，上碟熱食 備註：１．加入３０克蕃茄，切成等份，與洋蔥一起煮 ２．另加５０克蔬菜，灼熱或炒，一同上碟 |
|
材 料：中蝦 ８隻 芡汁：水 ５０毫升 麵粉 １湯匙 日本醬油 １湯匙 炸油 ½荼匙 厚麵粉糊：天婦羅粉 ５０克 冰水 ６０毫升 雞蛋 ½隻 製法： １．蝦去殼留尾，除腸，洗淨，在腹部界３刀 ２．備茨 ３．備厚麵粉糊 ４．燒油炸油 ５．拿著蝦尾，把蝦身黏上麵粉，再蘸上麵粉糊重複動作，直至所有蝦黏上麵粉糊 ６．把所有蝦炸，炸至金黃色，撈起吸油上碟 ７．煮茨汁，作為天婦羅配汁 厚麵粉糊製法：１．篩麵粉後，在麵粉中央開一小穴 ２．倒入蛋汁，用木匙攪打至濃厚幻滑 ３．慢慢拌入冰水，攪勻便可 備註：如不想太浪費油，可用半煎炸式∼ 即油的高度在炸件高度的一半，一邊炸至金黃反轉另一邊炸至金黃即可！ |
|
材料：節瓜 ２個 調味料：鹽 ½荼匙 五香豆腐乾 ４塊 糖 ¼荼匙 冬菇 ６隻 薑 １片 甘筍 １條 素上湯 ５００毫升 製法： １．節瓜刮去皮，洗淨，切段 ２．冬菇浸軟，剪去蒂，切粒 ３．五香豆腐乾、甘筍切粒 ４．備煲 ５．燒熱半湯匙油，爆香薑片 ６．加入５００毫升素上湯 ７．加入調味粒及所有材料 ８．慢火煲３０－４０分鐘可上桌 備註：Ｎ／Ａ |
|
材料：節瓜 ２個 調味料：鹽 ½荼匙 攪碎豬肉 １５０克 糖 ¼荼匙 冬菇 ４隻 粟粉 １茶匙 粟粉 ２茶匙 水 １湯匙 油 ２湯匙 胡椒粉 少許 上湯 ２５０毫升 麻油 數滴 粟粉獻：粟粉 ¼荼匙 水 １湯匙 製法： １．冬菇浸軟，剪去蒂，切粒 ２．豬肉、冬菇及調味料拌勻 ３．節瓜去皮，切成厚２厘米圓塊 ４．挖去瓜瓤，圈內灑上粟粉 ５．將饀料釀入節瓜內 ６．燒熱兩湯匙油，將釀好的節瓜煎至兩面金黃 ７．加上上湯，以中火煮１５分鐘至瓜變軟 ８．排放節瓜於碟上 ９．將粟粉獻倒入獻汁內，煮至濃淋上節瓜上 備註：Ｎ／Ａ |