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詩詩食譜

　

芒果布甸     糯米糍     香蕉布甸     芒果西美露

芝麻糊     花生糊     雜果凍     自製朱古力

　

　

　

芒果布甸

材料：
雞蛋 一隻  淡奶 一罐(170克)
芒果o者喱粉......... 一包
大芒果切細粒　半個

做法：
1.放o者喱粉在一飯碗熱水撤底攪勻  
2.蛋加淡奶攪勻
3.(1)加(2)再攪勻
4.加入芒果粒
5.放入雪櫃4-5小時，即可                                                                                             TOP

　

　

糯米糍

材料 :

糯米粉 ............... 10安士 ( 275克 )

暖水 ................... 1 1/2杯

豆沙 ................... 5安士 ( 150克 )

椰茸 ................... 1杯

　

做法 :

1) 糯米粉與暖水拌勻，搓成柔軟粉團，分成 20等份。

2) 豆沙搓長，切成 20等份。

3) 每份粉團搓圓按扁，包入豆沙一粒，收口搓圓，放入大滾水

    內煮至浮起。

4) 瀝乾水分趁沾上椰茸，即可食用。                                                                           TOP

　

　

　

香蕉布甸

　

材料 :

香蕉 .................... 3隻

砂糖 .................... 320克

魚膠粉 ................ 1湯匙

雞蛋 .................... 3隻 

粟粉 .................... 3湯匙

吉士粉 ................ 3湯匙

淡奶 .................... 1罐

水 ........................ 3 1/2杯

　

做法 :

1) 蛋黃、蛋白分放碗中，並打散至起泡；香蕉去皮，切碎，與

    淡奶拌勻。

2) 魚膠粉用一杯水調勻，吉士粉和粟粉用大半杯水拌勻。

3) 砂糖用一杯水調勻，並煮至糖溶，加入調好的魚膠粉，待水

    滾後，再加入已調好的吉士粉和粟粉水，用筷子慢慢攪拌，

    將香蕉碎粒、淡奶、蛋黃、蛋白倒入攪拌勻成濃蛋糊。

4) 把濃蛋糊取離爐火，倒進已備的大碗 ( 或糕盆 )內，稍待涼

    凍，放入雪櫃內冷藏數小時即成。                                                                            TOP

　

　

　

　

芒果西米露

　

材料 :

芒果 ............... 1個

西米 ................... 4湯匙

冰糖 ................... 適量

水 ....................... 2杯

　

做法 :

1) 西米先用清水浸約 30分鐘，取出，瀝乾水分待用。

2) 芒果去皮取肉，磨成茸，待用。

3) 燒滾 2杯清水，加入西米，改用中火滾約 5分鐘，至西米透

    明，再加入芒果茸及冰糖，煮約 3分鐘至糖溶，盛出，即可

    供食。                                                                                                                            TOP

　

　

　

芝麻糊

材料 :

黑芝麻 ................ 160克 

粘米 .................... 4湯匙

清水 .................... 8碗

砂糖 .................... 400克

　

做法 :

1) 芝麻洗淨，炒香。

2) 米洗淨，浸透，與黑芝麻同放盆中，加入２碗清水，同磨成

    漿水。

3) 在鍋內放８碗清水，倒入砂糖煮溶，水滾後，將芝麻漿倒

     入，用筷子 攪勻，煮滾後便成。                                                                               TOP

　

　

　

花生糊

　

材料 :

花生仁 ................ 240克 

白芝麻 ................ 40克

粘米 .................... 60克

淡奶 .................... 1罐

清水 .................... 8杯

砂糖 .................... 480克

　

做法 :

1) 白芝麻淘淨砂粒，瀝乾水分，用鑊炒香，花生仁放鑊乞

    炒香，去衣，研碎。

2) 米洗淨，浸透，同芝麻、花生混和，加入適量清水，用攪拌

    器磨成粉漿，瀝去渣，候用。

3) 鍋內注入清水，加入砂糖同煮，把粉漿媛媛注入，不斷用筷

    子攪拌，以防黏底，待煮成粉糊即倒入淡奶，取離爐火，即

    成。                                                                                                                             TOP

　

　

　

雜果凍

　

材料 :  

罐頭橘子肉 .... 1/2罐

魚膠粉 ............ 2湯匙

水 .................... 3湯匙

草莓 ................ 8粒

砂糖 ................ 20克

清水 ................ 500 毫升

大菜 ................ 15克

奇異果 ............ 1個

　

做法 :

1) 魚膠粉與３湯匙水調勻，煮溶清水，加入魚膠水攪拌至溶

    化，再加入砂糖及大菜拌煮至溶化，熄火。

2) 罐頭橘子取出果肉，將橘子水加入 ( 1 ) 拌勻，待涼。

3) 將草莓用稀鹽水略浸洗淨，切為四份；奇異果去皮切片再對

    切為兩半，備用。

4) 將三種水果放入玻璃器皿內，再舀入魚膠水混合料，攤涼，

    放入雪櫃雪至凝固，食時反扣上碟，切件供食。                                                 TOP

　

　

自製朱古力

　

材料:

煮食用朱古力(可在大型超級市場或日本百貨公司買到)

朱古力模(可在日本百貨公司買到, 甚至用錫紙自製)
錫紙兜一個

　

製法：

1) 煲熱一鍋水, 把錫紙兜置於鍋內.

2) 把朱古力模放在錫紙兜中.

3) 把煮食用朱古力弄碎, 然後放在朱古力模內待溶.

4) 把多餘的朱古力去掉.

5) 把朱古力連模放進冰格冷藏至完全凝固變硬.

6) 小心把朱古力自模內取出, 包裝好便可.

(註: 朱古力需要2 小時以上才可凝固變硬；用攪拌器拌朱古力會變苦)                 TOP